Postres italianos veganos: cómo adaptar el tiramisú sin perder la magia
El tiramisú es uno de los postres italianos más queridos del mundo. Cremoso, intenso y con esa mezcla perfecta de café y cacao que conquista a cualquiera. Pero si has decidido seguir una alimentación vegana o simplemente quieres reducir ingredientes animales sin renunciar al placer, quizás te hayas preguntado:
¿Es posible hacer un tiramisú vegano que sepa como el original?
La respuesta es un rotundo sí.
Y aquí te enseñamos cómo veganizar el tiramisú manteniendo toda su esencia, su textura aterciopelada y ese sabor que te transporta directamente a Italia.
1. El gran reto: sustituir el mascarpone… y superarlo
En la receta tradicional, el mascarpone es el corazón del tiramisú. En su versión vegana, podemos replicar su cremosidad y sabor mediante una combinación de ingredientes que funcionan increíblemente bien:
Opciones de crema vegana tipo mascarpone
-
Anacardos remojados (la base más sedosa): Triturados con bebida vegetal, dan una textura espectacular.
-
Tofu sedoso (ligero y muy cremoso): Aporta suavidad sin aportar sabor fuerte.
-
Yogur vegetal espeso (coco o soja): Da acidez ligera y cuerpo.
-
Acompañantes clave: crema vegetal para montar, un poco de manteca vegana o aceite de coco desodorizado, vainilla y un toque de azúcar.
Una mezcla equilibrada de anacardos + tofu sedoso + crema vegetal consigue un resultado muy similar al clásico mascarpone… incluso más suave.
2. La textura: aireada, cremosa y estable
Para conseguir esa sensación perfecta al cortar el tiramisú, la crema debe tener cuerpo pero también ser ligera.
Truco de chef
Monta la crema vegetal aparte y añádela al final con movimientos envolventes. Esto aporta aire, estabilidad y evita una crema pesada.
Para dulcificar, opta por:
- Azúcar glas
- Sirope de agave
- Azúcar de coco (para un toque más tostado)
3. El café: el alma del tiramisú
El café es lo que da personalidad al postre, así que merece la pena usar uno de calidad.
- Ideal: espresso fuerte, recién hecho.
- Alternativa: café soluble de calidad en muy poca agua.
Añade opcionalmente:
- 1 cucharadita de cacao puro
- Un chorrito de amaretto o ron oscuro (opcional pero altamente recomendado)
4. Bizcochos veganos: elegirlos o prepararlos
El tiramisú tradicional usa savoiardi (bizcochos de soletilla), pero en versión vegana puedes:
Comprar
- Bizcochos veganos tipo soletilla
- Bizcochos esponjosos sin leche ni huevo
O hacerlos tú mismo
Una masa ligera de:
- Harina
- Azúcar
- Leche vegetal
- Aceite suave
- Un toque de levadura
El truco: hornearlos finos y secos para que absorban bien el café.
5. El montaje: la magia final
- Sumerge los bizcochos rápidamente en el café (sin empaparlos demasiado).
- Coloca una primera capa en el molde.
- Añade una capa generosa de crema vegana.
- Repite hasta completar 2–3 pisos.
- Refrigera mínimo 4 horas, idealmente una noche.
- Antes de servir, espolvorea cacao puro en abundancia.
El resultado:
Un tiramisú vegano meloso, intenso, cremoso y con todo el encanto del original italiano.
Veganizar el tiramisú no significa perder su esencia; al contrario, permite explorar nuevas combinaciones que logran una textura y un sabor sorprendentes. Con ingredientes naturales, técnicas sencillas y un poco de cariño, puedes crear un tiramisú vegano que gusta incluso a quienes nunca elegirían un postre plant-based.
Si te apasiona la cocina italiana vegana, este tiramisú es solo el principio de un mundo lleno de posibilidades deliciosas.
