Hoy os traigo una sopa de verduras que ¡es gloria de cara al invierno!
Cuando la hice para Pizzi Dixie, la calenté al día siguiente y nos la tomamos todo el personal.
¿Que por qué te lo cuento?
Por que descubrí algo que también quiero compartir contigo: le añdí, Shichimi Togarashi, una mezcla de 7 especias japonesas que me tiene loco y que le dio un autentico puntazo. Causó auténtico furor.
La podéis encontrar en una tienda al lado de Pizzi & Dixie, en la misma acera, en Black Pepper & CO
Personalmente, adoro los caldos y fondos. Me he vuelto un auténtico fanático de ellos, veréis muchos por este blog, ya sea como plato principal, acompañante o como ingrediente de otras elaboraciones.
Además nos permiten ser hipercreativos en cocina. El otro día hice uno delicioso de colinabo y cilantro. Lo mejor es que siempre se pueden ligar y hacer una salsa con ellos que será gloriosa también.
Y no me enrollo más, que ya sabéis que no me gusta.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
Nivel de dificultad: ¡SIEMPRE FÁCIL!
Para el caldo:
- 2 Calabacines.
- 3 puerros.
- 1 cebolla pelada.
- 2 zanahorias.
- 1 Ramita de apio.
- 1 Tallo de lemongrass.
- Unas ramitas de tomillo, al gusto.
- Unas hojas de salvia, al gusto.
- Unas hojas de estragón, al gusto también.
- Una cucharada sopera de sal.
- Una cucharada pequeña de pimienta.
- Un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra.
Para las verduras:
- Un manojo de mini zanahorias.
- Un manojo de espárragos trigueros.
- 2 Cebolletas chinas.
RECETA
Cortaremos los calabacines, el puerro, la cebolla, las zanahorias y el apio y las sofreiremos junto con la sal y la pimienta negra durante 10 minutos. Los sofritos siempre a fuego lento.
Mientras se sofríe cortaremos el lemongrass por la mitad. Añadiremos todos los demás ingredientes y agua en abundancia. Para que el agua pille temperatura al principio pondremos el fuego alto, una vez lo llevemos a ebullición lo bajaremos a fuego medio – bajo. Lo dejaremos cocer una hora más o menos.
Mientras se hace el caldo cortaremos por la mitad las minizanahorias y los trigueros. Opcionalmente, podemos pelar los trigueros.
Personalmente, encanta antes de freír determinadas verduras escaldarlas y luego llevarlas a la sartén o a un wok con muy poquito aceite.
Y eso es lo que hice: meter en agua hirviendo un minuto las zanahorias y los espárragos y luego llevarlos a la sartén con el fuego alto. Me gusta dejarlas al dente.
Emplataremos con gracia las verduras, añadiremos el caldo y…
¡A disfrutar, que el invierno ya ha llegado!
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