Ensalada de «atún» vegana (Chickpea Tuna Salad)
En el mundo de la cocina plant-based, hay platos que se vuelven virales por lo buenos, fáciles y sorprendentes que son. Uno de ellos es la Chickpea Tuna Salad, o lo que es lo mismo, una ensalada de atún vegana con garbanzos. El Chickpea Tuna Salad es fácil, rápido de hacer, saludable y, lo más importante… ¡está brutalmente buena!
Ingredientes (para 4 raciones)
- 1 lata (unos 400 g) de garbanzos cocidos escurridos
- 2 cucharadas de mayonesa vegana
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 tallo de apio finamente picado
- 1 cda de levadura nutricional (opcional)
- Zumo de ½ limón
- 1–2 hojas de nori desmenuzadas (opcional, aporta “sabor a mar”)
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Paso a paso de la ensalada de atún
- Escurre y enjuaga los garbanzos, luego tritúralos ligeramente con un tenedor o machacador, dejando algo de textura.
- Añade la mayonesa vegana, mostaza, apio picado y limón, y mezcla bien.
- Incorpora la levadura nutricional y la alga nori para un sabor parecido al atún.
- Echa sal, pimienta y aceite de oliva al gusto.
- Sirve sobre tostadas, úsalo como relleno de sándwich, en wraps o incluso acompañado de ensalada verde.
Ideas para llevarla al siguiente nivel
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Añade alcaparras o pepinillos picados para un punto más ácido.
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Usa pan de masa madre tostado o pan de centeno para contrastar con la cremosidad.
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¿Te apetece una presentación fancy? Sírvela en hojas de lechuga tipo barquita y añade semillas por encima.
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