Esta receta sabe a hogar, a tradición, a ser feliz dedicando tiempo a cosas que de verdad te importan.

Y es que cuando pruebes el ragú que rellena estos pimientos, entenderás por qué merece la pena dejar que se haga a fuego muy muy lento.

A veces, las mejores recetas solo necesitan eso: tiempo. Ni ingredientes complicados de comprar o pronunciar, ni elaboraciones complejas; solo paciencia y buena materia prima.

Qué fácil y qué rico esto de rellenar pimientos, amigos.

Receta de Pimientos rellenos de Ragú

Ingredientes para 4 personas:

• 5 pimientos rojos grandes

• 2 kg de tomates muy maduros

• 1 diente de ajo.

• 1 ramita de apio

• 1 cebolla morada

• 5 zanahorias

• 500 gr de soja texturizada fina

• 150 gr de queso Violife especial para pizza.

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra, un chorrito.

Receta

1. Asamos durante 30 minutos a 180º, 4 de los 5 pimientos rojos. Para ello, los despiparemos primero quitándoles la parte de arriba para poderlos rellenar sin problemas después. Una vez despipados,  los untaremos en AOVE y al horno.

2. Hacemos una pequeña incisión en la parte de abajo de cada tomate y los escaldamos los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos. Sacamos del agua, pelamos y pasamos por un chino. Los reservamos.

3. Sofreímos a fuego bajo el puerro, la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Las verduras las habremos cortado previamente en cubitos  muy pequeños.

5. Añadimos al sofrito el tomate pasado por el chino y dejamos que reduzca una hora y media más o menos. A fuego muy muy bajo. Añadimos la soja texturizada fina al final y dejamos que cueza 5 minutos más.

6. Mientras reduce el tomate y se hacen los pimientos, cortamos en juliana el pimiento que reservamos y lo sofreímos.

7. Rellenamos los pimientos, los ponemos de nuevo en la bandeja de horno en la que los hemos asado y repartimos el el queso por encima. Gratinamos durante 10 minutos.

8. Emplatamos los pimientos colocando sobre ellos el pimiento en juliana  y germinados al gusto.

 

No podéis no probar este ragú. ¡Animaos a cocinarlo  y compartid en Facebook e Instagram etiquetando a @pizzidixie !