En este artículo, te contamos cuáles son las harinas sin gluten más populares, cómo usarlas y qué sabores aportan a tus pizzas veganas.

Cada vez más personas optan por una alimentación libre de gluten, ya sea por celiaquía, sensibilidad al gluten o simplemente por llevar un estilo de vida más saludable. En el mundo de la pizza vegana, esto abre un abanico de posibilidades creativas para ofrecer masas deliciosas, digestivas y, por supuesto, libres de gluten.

1. Harina de arroz

Sabor: neutro
Textura: fina, ligeramente crujiente
Ideal para: bases ligeras y crocantes

La harina de arroz es una de las más utilizadas en la cocina sin gluten por su sabor suave y versatilidad. Combina muy bien con otras harinas más densas para lograr una masa equilibrada.

2. Harina de garbanzo

Sabor: intenso, ligeramente a nuez
Textura: densa y compacta
Ideal para: bases consistentes con alto valor proteico

Muy utilizada en la cocina india y mediterránea, esta harina aporta un sabor característico y una excelente textura. Rica en proteínas y fibra, es perfecta para una pizza nutritiva y saciante.

3. Harina de almendra

Sabor: suave y ligeramente dulce
Textura: esponjosa y húmeda
Ideal para: masas suaves, con perfil bajo en carbohidratos

Además de ser libre de gluten, es keto-friendly. No se usa sola para pizza, pero mezclada con otras harinas sin gluten aporta suavidad y un sabor muy agradable.

4. Harina de maíz

Sabor: dulce, terroso
Textura: granulada si es en forma de polenta, fina si es refinada
Ideal para: masas con toque crujiente y sabor tradicional

La harina de maíz, usada con moderación, aporta un sabor muy característico y color dorado. Es ideal para quienes quieren una masa original y diferente.

5. Harina de mijo o sorgo

Sabor: neutro a ligeramente dulce
Textura: suave, tipo harina de trigo
Ideal para: reemplazar harinas tradicionales en masas más esponjosas

Estas harinas son cada vez más populares en la cocina vegana por su valor nutricional, facilidad de digestión y buena combinación con otras harinas.

Consejo de chef: combínalas

Ninguna harina sin gluten imita por sí sola la elasticidad del gluten, por eso lo ideal es combinarlas y añadir goma xantana o psyllium husk para dar estructura a la masa. Aquí va una idea de mezcla:

• 1 taza de harina de arroz

• ½ taza de harina de garbanzo

• ½ taza de almidón de tapioca

• 1 cucharadita de psyllium

• 1 cucharada de aceite de oliva y agua tibia hasta formar masa

 

En nuestra pizzería vegana en Madrid

En Pizzi & Dixie experimentamos constantemente con harinas sin gluten para ofrecerte opciones sabrosas y aptas para todos. Ya sea que prefieras una base ligera o una masa densa y crujiente, tenemos una pizza para ti.

¿Te animas a probar una pizza sin gluten? ¡Te esperamos!