La cocina italiana es famosa por su delicioso uso del queso, desde la cremosidad del risotto hasta el gratinado de una pizza recién horneada. Sin embargo, para quienes siguen una alimentación vegana, encontrar opciones sin productos de origen animal puede parecer un desafío. Afortunadamente, el mundo del queso vegano ha evolucionado considerablemente, ofreciendo alternativas deliciosas y versátiles que pueden sustituir al queso tradicional sin perder sabor ni textura. A continuación, exploramos las mejores opciones de quesos veganos para pizzas, pastas y risottos.

Quesos veganos para pizza

La pizza es uno de los platos más populares y versátiles de la gastronomía italiana. Para lograr una cobertura cremosa y derretida, estas opciones de queso vegano son ideales:

 

1. Queso de anacardos

Este queso se obtiene al mezclar anacardos remojados, levadura nutricional, ajo en polvo, sal y jugo de limón. Su textura es cremosa y se derrite bien cuando se hornea. Además, se puede personalizar con especias o hierbas para un toque extra de sabor.

 

2. Mozzarella vegana

Existen muchas versiones comerciales de mozzarella vegana a base de almidón de tapioca, aceite de coco y fécula de patata. Estas opciones imitan la textura elástica y el sabor suave de la mozzarella tradicional, ideal para pizzas napolitanas o estilo margarita.

 

3. Queso de patata y zanahoria

Una opción casera económica y fácil de hacer. Se obtiene cocinando patatas y zanahorias y luego licuándolas con levadura nutricional y especias. Su textura es cremosa y su sabor suave, ideal para quienes buscan un queso sin frutos secos.

 

Quesos veganos para pasta

Las pastas italianas a menudo se acompañan de quesos como el parmesano o la ricotta. Afortunadamente, existen alternativas veganas deliciosas:

 

1. Parmesano vegano

Se puede hacer en casa con almendras, anacardos o semillas de girasol molidas, mezcladas con levadura nutricional y sal. Este sustituto aporta un sabor muy similar al parmesano y es perfecto para espolvorear sobre cualquier tipo de pasta.

 

2. Ricotta de tofu

El tofu firme desmenuzado y mezclado con jugo de limón, ajo y sal se convierte en una ricotta vegetal ligera y cremosa. Es una excelente opción para lasañas, rellenos de raviolis o para acompañar con pan tostado.

 

3. Queso crema de anacardos

Ideal para pastas cremosas como una carbonara vegana. Se elabora licuando anacardos con leche vegetal, ajo y levadura nutricional hasta obtener una textura suave y sedosa.

 

Quesos veganos para risottos

El risotto es un plato italiano que se caracteriza por su cremosidad, la cual suele lograrse con queso y mantequilla. Para una versión vegana, prueba estas opciones:

 

1. Levadura nutricional

Un ingrediente esencial en la cocina vegana, la levadura nutricional aporta un sabor a queso sin necesidad de lácteos. Se puede añadir directamente al risotto para potenciar su sabor.

 

2. Queso de anacardos cremoso

Al igual que en la pasta, este queso es perfecto para el risotto. Se mezcla con leche vegetal y un toque de limón para crear una textura rica y cremosa.

 

3. Mantequilla vegana

Sustituir la mantequilla tradicional por una versión vegana ayuda a lograr la textura untuosa del risotto. Combinada con levadura nutricional y leche vegetal, aporta una experiencia similar al queso parmesano derretido.

 

Conclusión

Gracias a la variedad de quesos veganos disponibles hoy en día, disfrutar de una auténtica experiencia italiana sin lácteos es completamente posible. Ya sea para una pizza con mozzarella derretida, una pasta cremosa con ricotta vegana o un risotto lleno de sabor, estas alternativas ofrecen opciones deliciosas y accesibles para todos. ¡Anímate a probarlas y sorpréndete con su sabor!