Lasaña de Verduras Vegana: Una Receta Deliciosa y Saludable

Si buscas una receta vegana reconfortante, nutritiva y llena de sabor, esta lasaña de verduras es perfecta para ti. Con una mezcla de vegetales frescos, una cremosa bechamel vegana y una salsa de tomate casera, este plato no solo es delicioso, sino que también es ideal para compartir en familia o con amigos.

 

Ingredientes para la lasaña de verduras:

Salsa de tomate:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 800 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto

 

Relleno de verduras:

• 1 calabacín en rodajas finas
• 1 berenjena en rodajas finas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 zanahoria rallada
• 200 g de champiñones en láminas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

 

Bechamel vegana:

• 2 cucharadas de aceite de oliva o margarina vegana
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 500 ml de leche vegetal sin endulzar (soja o avena)
• Nuez moscada al gusto
• Sal y pimienta al gusto

 

Otros ingredientes:

• Placas de lasaña (sin huevo)
• Queso vegano rallado (opcional)

 

Preparación:

1. Preparar la salsa de tomate: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el tomate triturado, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
2. Saltear las verduras: En otra sartén, calienta el aceite de oliva y saltea el calabacín, la berenjena, el pimiento, la zanahoria y los champiñones hasta que estén tiernos. Salpimienta al gusto.
3. Preparar la bechamel vegana: En una cacerola, calienta el aceite o margarina y agrega la harina, removiendo constantemente hasta formar una pasta dorada. Incorpora la leche vegetal poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una textura cremosa. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Montar la lasaña: En un molde para horno, coloca una capa de salsa de tomate, seguida de placas de lasaña, una capa de verduras salteadas y una capa de bechamel. Repite el proceso hasta completar varias capas, terminando con bechamel y queso vegano rallado si lo deseas.
5. Hornear: Precalienta el horno a 180ºC y hornea la lasaña durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
6. Servir y disfrutar: Deja reposar unos minutos antes de servir. Acompáñala con una ensalada fresca y disfruta de esta delicia vegana.

 

Consejos:

• Puedes añadir tofu desmenuzado o lentejas cocidas para un extra de proteína.
• Si prefieres una versión sin gluten, usa placas de lasaña sin gluten y harina de arroz para la bechamel.
• Guarda las sobras en la nevera; al día siguiente, la lasaña está aún más deliciosa.

Esta lasaña de verduras vegana es un plato lleno de sabor, textura y color, ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos con su increíble sabor!