La pizza es, sin duda, uno de los platos más icónicos de la gastronomía italiana. Su historia se remonta a siglos atrás, y hoy en día es un símbolo de la comida casera y reconfortante. Sin embargo, el secreto de una buena pizza reside en su base: la masa. En este artículo, te enseñaremos a preparar una auténtica masa de pizza italiana, con consejos y trucos para lograr la textura perfecta.

 

Ingredientes claves para una masa perfecta

Para preparar una masa tradicional al estilo napolitano, necesitarás:

• 500 g de harina de trigo tipo «00» (preferiblemente, aunque se puede usar harina de fuerza)
• 325 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 3 g de levadura fresca o 1 g de levadura seca
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra (opcional, pero aporta elasticidad a la masa)

 

Paso a paso: cómo hacer masa de pizza italiana

1. Disolver la levadura: En un recipiente, mezcla la levadura con el agua tibia y deja reposar unos minutos.
2. Mezclar ingredientes: En un bol grande, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Agrega la mezcla de agua y levadura, luego la sal y el aceite de oliva.
3. Amasado: Mezcla hasta formar una masa homogénea. Luego, amasa durante al menos 10-15 minutos hasta que la masa esté elástica y lisa.
4. Fermentación: Deja reposar la masa en un bol cubierto con un paño húmedo durante al menos 6-8 horas a temperatura ambiente (o en la nevera hasta 24 horas para mejorar el sabor y la textura).
5. Formado de la pizza: Divide la masa en porciones, estira con las manos sobre una superficie enharinada y dale la forma deseada.
6. Cocción: Cocina en un horno precalentado a la temperatura más alta posible (250-300°C) sobre una piedra para pizza o una bandeja caliente hasta que la base esté dorada y crujiente (aproximadamente 7-10 minutos).

 

Consejos para una pizza inigualable

• Usa harina de calidad, ya que esto influirá en la elasticidad y textura de la masa.
• Respeta los tiempos de fermentación para obtener una base más ligera y sabrosa.
• No uses rodillo para estirar la masa; es mejor hacerlo con las manos para conservar el aire en la estructura.
• Si no tienes piedra para pizza, precalienta bien la bandeja para mejorar la cocción de la base.

Preparar tu propia masa de pizza italiana en casa no solo es fácil, sino también gratificante. Con esta receta y consejos, lograrás una base crujiente por fuera y aireada por dentro, perfecta para cualquier combinación de ingredientes. ¿Te animas a probarla?

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