Taco de achicoria con mole mexicano

Esta semana os traemos una entrada bien curiosa: tacos de achicoria y mole mexicano.

Son dos sabores que encajan a la perfección, y es que la sensación amarga de la achicoria maridada con mole es una pasada.

Atención al secreto de hoy: añadir mole a las verduras amargas es un truco que os va a encantar.

 

Quizás a vosotros también os haya pasado: muchas veces no sabemos como reducirles el amargor a ciertos alimentos. Es cierto que, como norma general, podemos cocinarlas con sabores más dulces, pero si les añadimos mole ya nos vamos a otro nivel.

Esto ya es otra historia.

Añadir mole a los sabores amargos siempre es una gran idea. ¿Un ejemplo? Mole con cacao. ¡Combina que da gusto!

 

Otro ejemplo que podéis experimentar por vosotros mismos en nuestra carta es la Pizza de achicoria. Exacto, también la cocinamos con mole. Fue justo la que nos inspiró a hacer esta versión en taco que a veces podéis encontrar como menú del día en Pizzi&Dixie.

 

Aquí van todos los secretos para hacer un taco de achicoria con mole mexicano bien sabrosón:

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 tortitas para hacer tacos.
  • 2 achicorias cortadas en juliana.
  • 15 g de pasta de mole, o en su lugar 20 g de mole en polvo.
  • 1/2 pimiento rojo en juliana.
  • 1/2 pimiento amarillo en juliana.
  • 1/2 pimiento verde en juliana.
  • 1 cebolla morada en juliana.
  • 50 g de soja texturizada fina.
  • 1/2 CUP de cilantro fresco.
  • Unos pocos brotes de lechuga.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • AOVE.

 

Receta del taco de achicoria con mole mexicano

  1. Hervimos la soja texturizada durante un par de minutos. Colamos y reservamos.
  2. Sofreímos a fuego lento la cebolla y el ajo. Una vez dorados, añadimos todos los demás ingredientes
    menos la soja texturizada. Cocinamos todo bien. Es importante que la achicoria esté bien cocinada
    porque de esa forma también reducimos su amargor.
  3. Añadimos la soja texturizada al final.
  4. Añadimos el sofrito al taco y enrollamos.
  5. ¡A disfrutar!

Espero que os haya molado la receta de hoy. Os espero como siempre en los comentarios y también en Facebook e Instagram.

2018-10-11T05:50:48+00:00

2 Comments

  1. Ángela López 11/10/2018 at 1:15 pm - Reply

    El mole sé exactamente dónde (blackpepper!!!) pero la achicoria?? Dónde puedo encontrarla en Madrid? Gracias

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