Hoy os traigo una sopa de verduras que ¡es gloria de cara al invierno!

Cuando la hice para Pizzi Dixie, la calenté al día siguiente y nos la tomamos todo el personal.

¿Que por qué te lo cuento?

Por que descubrí algo que también quiero compartir contigo: le añdí, Shichimi Togarashi, una mezcla de 7 especias japonesas que me tiene loco y que le dio un autentico puntazo. Causó auténtico furor.

La podéis encontrar en una tienda al lado de Pizzi & Dixie, en la misma acera, en Black Pepper & CO 

 

 

Personalmente, adoro los caldos y fondos. Me he vuelto un auténtico fanático de ellos, veréis muchos por este blog, ya sea como plato principal, acompañante o como ingrediente de otras elaboraciones.

Además nos permiten ser hipercreativos en cocina. El otro día hice uno delicioso de colinabo y cilantro. Lo mejor es que siempre se pueden ligar y hacer una salsa con ellos que será gloriosa también.

 

 

Y no me enrollo más, que ya sabéis que no me gusta.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

Nivel de dificultad: ¡SIEMPRE FÁCIL!

Para el caldo:

• 2 Calabacines.
• 3 puerros.
• 1 cebolla pelada.
• 2 zanahorias.
• 1 Ramita de apio.
• 1 Tallo de lemongrass.
• Unas ramitas de tomillo, al gusto.
• Unas hojas de salvia, al gusto.
• Unas hojas de estragón, al gusto también.
• Una cucharada sopera de sal.
• Una cucharada pequeña de pimienta.
• Un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra.

Para las verduras:

• Un manojo de mini zanahorias.
• Un manojo de espárragos trigueros.
• 2 Cebolletas chinas.

 

 

RECETA

Cortaremos los calabacines, el puerro, la cebolla, las zanahorias y el apio y las sofreiremos junto con la sal y la pimienta negra durante 10 minutos. Los sofritos siempre a fuego lento.

Mientras se sofríe cortaremos el lemongrass por la mitad. Añadiremos todos los demás ingredientes y agua en abundancia. Para que el agua pille temperatura al principio pondremos el fuego alto, una vez lo llevemos a ebullición lo bajaremos a fuego medio – bajo. Lo dejaremos cocer una hora más o menos.

 

 

Mientras se hace el caldo cortaremos por la mitad las minizanahorias y los trigueros. Opcionalmente, podemos pelar los trigueros.

Personalmente, encanta antes de freír determinadas verduras escaldarlas y luego llevarlas a la sartén o a un wok con muy poquito aceite.

Y eso es lo que hice: meter en agua hirviendo un minuto las zanahorias y los espárragos y luego llevarlos a la sartén con el fuego alto. Me gusta dejarlas al dente.

Emplataremos con gracia las verduras, añadiremos el caldo y…

¡A disfrutar, que el invierno ya ha llegado!

 

 

Cuéntame, ¿qué te parece esta receta?

 

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