Sopa de invernalia

Hoy os traigo una sopa de verduras que ¡es gloria de cara al invierno!

Cuando la hice para Pizzi Dixie, la calenté al día siguiente y nos la tomamos todo el personal.

¿Que por qué te lo cuento?

Por que descubrí algo que también quiero compartir contigo: le añdí, Shichimi Togarashi, una mezcla de 7 especias japonesas que me tiene loco y que le dio un autentico puntazo. Causó auténtico furor.

La podéis encontrar en una tienda al lado de Pizzi & Dixie, en la misma acera, en Black Pepper & CO 

 

Sopa de invernalia. Plantas aromáticas en la olla

 

Personalmente, adoro los caldos y fondos. Me he vuelto un auténtico fanático de ellos, veréis muchos por este blog, ya sea como plato principal, acompañante o como ingrediente de otras elaboraciones.

Además nos permiten ser hipercreativos en cocina. El otro día hice uno delicioso de colinabo y cilantro. Lo mejor es que siempre se pueden ligar y hacer una salsa con ellos que será gloriosa también.

 

Sopa de invernalia. Todo a la olla

 

Y no me enrollo más, que ya sabéis que no me gusta.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

Nivel de dificultad: ¡SIEMPRE FÁCIL!

Para el caldo:

  • 2 Calabacines.
  • 3 puerros.
  • 1 cebolla pelada.
  • 2 zanahorias.
  • 1 Ramita de apio.
  • 1 Tallo de lemongrass.
  • Unas ramitas de tomillo, al gusto.
  • Unas hojas de salvia, al gusto.
  • Unas hojas de estragón, al gusto también.
  • Una cucharada sopera de sal.
  • Una cucharada pequeña de pimienta.
  • Un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra.

Para las verduras:

  • Un manojo de mini zanahorias.
  • Un manojo de espárragos trigueros.
  • 2 Cebolletas chinas.
  •  

Sopa de invernalia. Tabla de cortar.

 

RECETA

Cortaremos los calabacines, el puerro, la cebolla, las zanahorias y el apio y las sofreiremos junto con la sal y la pimienta negra durante 10 minutos. Los sofritos siempre a fuego lento.

Mientras se sofríe cortaremos el lemongrass por la mitad. Añadiremos todos los demás ingredientes y agua en abundancia. Para que el agua pille temperatura al principio pondremos el fuego alto, una vez lo llevemos a ebullición lo bajaremos a fuego medio – bajo. Lo dejaremos cocer una hora más o menos.

 

Sopa de invernalia. Emplatando.

 

Mientras se hace el caldo cortaremos por la mitad las minizanahorias y los trigueros. Opcionalmente, podemos pelar los trigueros.

Personalmente, encanta antes de freír determinadas verduras escaldarlas y luego llevarlas a la sartén o a un wok con muy poquito aceite.

Y eso es lo que hice: meter en agua hirviendo un minuto las zanahorias y los espárragos y luego llevarlos a la sartén con el fuego alto. Me gusta dejarlas al dente.

Emplataremos con gracia las verduras, añadiremos el caldo y…

¡A disfrutar, que el invierno ya ha llegado!

 

 

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2017-12-04T07:27:19+00:00

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