¡Por fin llega la primera receta del año!
No sé vosotros, pero por aquí estamos en “modo ligerito”. Han sido unas fiestas muy chulas y tras esos días con algún que otro exceso van apeteciendo comidas más livianas.
¡Pero, ojo! Livianas y ligeras no quiere decir aburridas. En Pizzi&Dixie nos reunimos alrededor de batidoras, cucharones, espátulas y especias para traeros recetas que inspiran momentos de color, buen rollo y salud.
Para hoy hemos elegido esta lasaña 100% vegetal, cruda y deliciosa.
Así empezamos el año, ¿qué os parece?
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Ingredientes:
Para la bechamel de anacardos:
- 100 g de anacardos crudos remojados durante al menos 4 horas.
- 100 ml de agua (a ser posible filtrada).
- 1 Cucharada sopera de levadura nutricional.
- 1 diente de ajo.
- 10 g de eneldo.
- El jugo de 1/2 limón.
- Sal al gusto
Para la salsa de tomate cruda:
- 3 tomates pera.
- 5 tomates secos.
- 6 hojas de albahaca fresca.
- 10 g de orégano.
- Un chorrillo de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 5 g de ajo granulado.
- Sal al gusto.
Para el pesto:
- 100 g de Piñones pelados.
- 100 ml de Aceite de Oliva Virgen extra.
- 20 hojas de albahaca fresca.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharada sopera de Levadura nutricional.
- Sal al gusto.
Para la Lasaña:
- 1 calabacín.
- 2 tomates pera.
- 10 hojas de albahaca.
- 3 champiñones.
- 50 g de hojas de rúcula.
Receta:
Para la bechamel y las salsas: Mezclar todos los ingredientes en una batidora de vaso y batir.
Para la lasaña:
1. Laminar el calabacín con una mandolina.
2. Hacer las capas de la lasaña con el calabacín.
3. En la primera capa pondremos bechamel de anacardos y champiñón.
4. En la segunda, pesto, láminas de tomate y rúcula.
5. En la tercera, salsa de tomate, tomate en láminas y hojas de albahaca.
6. Cerraremos la lasaña con la bechamel de anacardos.
7. Podemos poner encima para decorar hojas verdes, tomate…
¡Y a disfrutar!
Cuéntame, ¿habías hecho antes una lasaña raw?
Te espero en los comentarios y también en Facebook e Instagram.
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