Ensalada de lenteja caviar

¿Tú ya las has probado?

 

Las lentejas caviar o beluga son una de las variedades más sabrosas que hay. Además, su textura y consistencia las hace ideales para usarlas en ensalada.

 

Verás que son un poco más pequeñas y oscuras que las pardina, que son las más utilizadas en España.

 

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¿Empezamos a preparar la ensalada?

 

Receta de la ensalada de lenteja caviar para 4 personas:

Ingredientes para la ensalada de lenteja caviar:

  • 250 g de lenteja caviar.
  • 1 berenjena.
  • 200 g de sal gorda.
  • 1 remolacha rosa.
  • Brotes de guisante.
  • 1 cebolla roja.
  • 1 diente de ajo.
  • Una pizca de comino en polvo.
  • Una pizca de pimienta.
  • Sal al gusto.
  • 50 ml de mirim.
  • 100 ml de agave.
  • 100 ml de tamari.
  • 100 ml de aceite de sésamo.

 

Procedimiento para la ensalada de lenteja caviar:

1. Hervir la lenteja hasta que esté hecha.

 

2. Poner en el horno la remolacha junto con la sal. Se trata del mismo procedimiento que se lleva a cabo con el pescado: Pondremos un dedo de sal gorda en el fondo con un poco de agua y presionaremos. Después, colocaremos la remolacha sobre la sal. Con las manos mojadas y un poquito de agua, la cubriremos. Dependiendo del tamaño de la remolacha, necesitará más o menos tiempo de horneado. Con una remolacha de tamaño medio serán suficientes 25 minutos tras haber precalentado el horo a 180º.

3. Con una mandolina laminaremos la berenjena. A continuación, la freiremos en aceite de oliva a fuego medio.

4. Sofreiremos la cebolla y el ajo a fuego bajo.

5. Retiraremos la lenteja del fuego, la colaremos y la añadiremos al sofrito de cebolla y ajo rehogando durante 5 minutos.

6. Haremos el aliño mezclando el mirim, el ágave, el tamari y el aceite de sésamo.

7. Emplataremos.

 

Esta receta es también genial para llevar a un pícnic o al trabajo: guárdala en un tarro de cristal con el aliño en el fondo y ¡a disfrutar!

 

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2018-04-26T12:54:10+00:00

2 Comments

  1. Nicolle 26/04/2018 at 7:31 am - Reply

    Fantastica! No hace falta el remojo para estas lentejas? Gracias y un abrazo

    • pizzidixie 26/04/2018 at 12:52 pm - Reply

      Hola Nicholle,
      No es necesario, aunque remojar legumbres y cereales en general, siempre es mejor 🙂
      Gracias a ti, un abrazote de vuelta!

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