Cómo hacer gyotsas vegetales en casa

Ya no hay marcha atrás. La vuelta al cole ha llegado.

Suenan las maletas de los niños sobre el asfalto, vuelven los atascos matutinos y poco a poco empieza a instalarse el otoño en nuestras casas. Y con él, también las recetas de nuestro blog de Pizzi&Dixie.

Para retomar esta buena costumbre de compartir nuestras recetas, nos hemos decidido por enseñaros cómo hacer gyotsas vegetales en casa, una especie de empanadillas asiáticas con una masa jugosa de arroz  y rellenos sabrosos.

Nacieron en China entre los siglos I y II después de Cristo. Allí las llamaban jiaozi y se sirven sobre todo en la fiesta del Año Nuevo Chino.

Las que vamos a hacer hoy parten de la adaptación japonesa. Son jugosas, 100% vegetales y algo adictivas. Todo hay que decirlo.

¿Preparados?

Allá vamos:

 

Cómo hacer gyotsas vegetales en casa

 

Ingredientes: Para 4 personas

  • 1 paquete de masa de gyotsa (podéis comprarlas en tiendas japonesas).
  • 1/4 k de pak choy.
  • 100 g de soja texturizada fina.
  • 1 cebolla blanca.
  • 1 Ajo.
  • 50 ml de tamari.
  • Sal.
  • Un pellizco de especias shichimi togarashi.
  • 1/2 litro de caldo de apionabo.
  • 2 cucharas de kimchi coreano (atentos porque compartiremos la receta por aquí próximamente).

 

Receta:

Para la farsa (el relleno):

  1. Sofreimos todos los ingredientes menos la soja texturizada, el tamari, el kimchi y las especia shichimi togarashi.
  2. Hervimos la soja de 3 a 5 minutos con agua.
  3. Añadimos la soja ya cocida junto al tamari dejando que se integren bien en el sofrito.

 

Para el caldo:

  1. Sofreímos la cebolla blanca, la parte blanca de un puerro, las hojas de una coliflor y un apionabo con aceite de sésamo.
  2. Añadimos agua hasta cubrir las verduras.
  3. Dejamos hervir a fuego bajo durante una hora.
  4. Una vez terminado, lo filtraremos todo.
  5. Añadimos una cucharita ( un tbsp) de goma xantana para texturizarlo.
  6. Batimos para integrar la xantana.

Mojamos los bordes de la gyotsa

Pasos para hacer la Gyotsa:

  1. Dejamos que se descongelen las masas.
  2. Las separamos con cuidado.
  3. Ponemos la farsa encima y mojamos el borde la gyotsa con la mano como vemos en la foto anterior.
  4. Doblamos la gyotsa tal y como vemos en las siguientes fotos.
  5. Emplatamos y añadimos el caldo de apionabo.
  6. Trituramos el kimchi y decoramos con pequeños puntos en el plato.
  7. Cortamos las cebolla china y la espolvoreamos sobre el plato junto a las especias shichimi togarashi.

 

Doblando la gyotsa

Así haremos los pequeños pliegues tan característicos de las gyotsas.

 

 

Pliegues en las gyotsas

Hacemos presión sobre os pliegues para que la masa se pegue.

 

Gyotsa ya preparada

Así es como debe quedar antes de cocinarla y…

 

Emplatado

Éste es el resultado final con nuestra sugerencia de empatado.

 

Esto es todo por hoy, esperamos que os haya gustado esta receta y que la disfrutéis a tope.

 

Os esperamos, como siempre, en los comentarios y también en Facebook e Instagram.

2018-10-18T06:54:55+00:00

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